7 поширених помилок, через які продукти швидко псуються
Щороку у світі викидають мільйони тонн харчових продуктів, і значна частина з них псується ще вдома через неправильне зберігання. Багато людей навіть не підозрюють, що звичні побутові помилки можуть скорочувати термін придатності овочів, фруктів, молочних продуктів та інших харчів.
Фахівці Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA), Міністерства сільського господарства США (USDA) та FoodSafety.gov наголошують: правильне зберігання допомагає не лише довше зберігати свіжість продуктів, а й зменшує ризик розмноження небезпечних бактерій.
Розповідаємо про сім найпоширеніших помилок, яких варто уникати.
Помилка №1. Зберігати всі овочі та фрукти разом
Не всі знають, що деякі фрукти виділяють етилен — природний газ, який прискорює дозрівання інших плодів.
До таких продуктів належать:
- яблука;
- банани;
- груші;
- персики;
- авокадо.
Якщо вони лежать поруч із ягодами, огірками, листовою зеленню чи броколі, останні можуть швидше втратити свіжість.
Продукти, чутливі до етилену, бажано зберігати окремо.
Помилка №2. Мити овочі та фрукти одразу після покупки
Багато хто вважає, що так зручніше. Проте зайва волога може сприяти появі плісняви та пришвидшувати псування продуктів.
FDA рекомендує мити овочі, зелень і фрукти безпосередньо перед вживанням або приготуванням. Якщо ж продукти вже помили, їх бажано ретельно висушити перед тим, як покласти до холодильника.
Помилка №3. Переповнювати холодильник
Коли холодильник заповнений ущент, холодне повітря циркулює значно гірше.
У результаті окремі продукти можуть охолоджуватися недостатньо, що скорочує термін їхнього зберігання.
USDA рекомендує залишати достатньо вільного простору між продуктами для нормальної циркуляції холодного повітря.
Помилка №4. Зберігати всі продукти в холодильнику
Не всі овочі та фрукти добре переносять низькі температури.
При кімнатній температурі краще зберігати:
- помідори;
- картоплю;
- цибулю;
- часник;
- банани (до повного дозрівання).
Низька температура може погіршувати смак, текстуру або прискорювати псування окремих продуктів.
Помилка №5. Не перевіряти продукти регулярно
Один зіпсований фрукт або овоч може пришвидшити псування інших.
Експерти радять регулярно переглядати запаси, бажано кожні кілька днів, і одразу прибирати продукти, які почали псуватися. Це допоможе довше зберегти свіжість решти овочів і фруктів.
Помилка №6. Залишати готові страви при кімнатній температурі
За даними FDA, швидкопсувні продукти не варто залишати поза холодильником більш ніж на дві години. Якщо температура повітря перевищує 32 °C, цей час скорочується до однієї години.
Тривале перебування готових страв при кімнатній температурі створює сприятливі умови для швидкого розмноження бактерій.
Помилка №7. Не звертати увагу на температуру холодильника
Багато людей ніколи не перевіряють, чи правильно працює їхній холодильник.
Водночас FDA рекомендує підтримувати температуру холодильника на рівні 4 °C або нижче, а морозильної камери — −18 °C або нижче.
Саме такий температурний режим допомагає довше зберігати якість і безпечність більшості продуктів.
Що радять експерти
Фахівці рекомендують дотримуватися кількох простих правил: не мити продукти завчасно, не перевантажувати холодильник, регулярно перевіряти запаси, а також зберігати овочі й фрукти відповідно до їхніх особливостей.
Такі прості звички допомагають довше зберігати свіжість продуктів, зменшити кількість харчових відходів і водночас економніше використовувати сімейний бюджет.
Найпоширеніші помилки під час зберігання продуктів часто здаються дрібницями, але саме вони можуть суттєво скорочувати термін їхньої свіжості. Дотримання базових рекомендацій допоможе довше зберігати продукти, уникати зайвих витрат і зробити домашні запаси безпечнішими.
Читайте такж: Ультраоброблені продукти: прихована загроза, про яку має знати кожен
Читайте також: Продукти, що зміцнюють суглоби: харчування для легкого руху