Ультраоброблені продукти: прихована загроза, про яку має знати кожен
Нещодавно Києві відбувся тренінг з людиноцентричного дизайну інтервенцій у сфері громадського здоров’я. Участь у ньому взяли фахівці Львівського обласного центру контролю та профілактики хвороб. Під час навчання працювали над тим, як допомогти українцям змінити харчові звички та споживати більше натуральної, мінімально обробленої їжі.
Повідомляє: Львівський обласний центр контролю та профілактики хвороб.
Одним із ключових напрямків обговорення стала проблема ультраоброблених продуктів — групи харчових виробів, споживання яких стрімко зростає і водночас негативно впливає на здоров’я населення.
Що таке ультраоброблені продукти (UPF)
У сучасному світі повністю необроблена їжа зустрічається рідко, і це нормально. До прикладу, засолена риба у банці — це оброблений, але безпечний продукт. Ультраоброблені продукти суттєво відрізняються: це промислово вироблена їжа, що містить численні штучні інгредієнти, підсилювачі смаку, стабілізатори, ароматизатори та інші добавки, які неможливо використати під час домашнього приготування.
До ультраоброблених продуктів належать солодкі газовані напої, чіпси та снеки, батончики, інстант-лапша, більшість ковбасних виробів, фабричні десерти та готові страви з тривалим терміном зберігання. Ці продукти є доступними, зручними та швидкими у вживанні, але з точки зору харчової цінності мають суттєві недоліки.
Чому ультраоброблені продукти небезпечні
Ультраоброблені продукти містять велике число калорій за рахунок надлишку цукру, солі та трансжирів. При цьому вони майже повністю позбавлені клітковини, повноцінних білків, вітамінів і мінералів. Така їжа погано насичує, спричиняє стрибки глюкози в крові та підвищує ризики розвитку серйозних захворювань.
Дослідження свідчать, що регулярне споживання ультраоброблених продуктів пов’язане з:
- підвищенням ризику розвитку онкологічних захворювань, зокрема колоректального раку, раку молочної залози та підшлункової залози;
- виникненням гіпертонії, дисліпідемії, серцево-судинних хвороб і метаболічного синдрому;
- порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, розвитком запальних процесів та неалкогольної жирової хвороби печінки;
- погіршенням психологічного стану: є наукові дані, які пов’язують часте споживання УОП із депресією та тривожними розладами.
Усе це робить ультраоброблену їжу одним із ключових чинників, що впливають на громадське здоров’я.
Як зменшити кількість ультраоброблених продуктів у щоденному раціоні
Фахівці наголошують, що змінити харчові звички цілком реально, якщо робити це поступово та усвідомлено. Насамперед варто уважно читати склад продуктів: якщо інгредієнтів занадто багато або серед них є штучні компоненти, найімовірніше, це ультраоброблений продукт. Корисно надавати перевагу цільній їжі, замінюючи готові сніданкові пластівці на цільнозернові каші, а солодкі напої — на воду чи трав’яні напари. Важливим кроком є й домашнє приготування страв, адже саме так можна контролювати якість їжі та кількість доданого цукру, солі й жирів. Замість фабричних снеків варто обирати простіші та здорові альтернативи — фрукти, овочі, горіхи чи насіння. Такі невеликі зміни поступово формують корисні звички та допомагають зменшити частку ультраоброблених продуктів у щоденному раціоні.
Висновок
Проблема ультраоброблених продуктів стосується кожного. Харчові рішення, які ми приймаємо щодня, безпосередньо впливають на стан здоров’я, рівень енергії та якість життя. Зменшення кількості УОП у раціоні — один із найпростіших та найдоступніших кроків до зміцнення здоров’я